Rotineiramente, você se depara no supermercado com inúmeras variedades de alimentos, como carne seca, bacalhau, carne fresca, frutas secas e in natura, geleias, leite em pó, leite fresco, entre outros. Você já parou para se perguntar por que esses produtos apresentam datas de validades diferentes? Vamos parar e pensar um pouco? Percebe-se que a grande diferença está na quantidade de água presente no alimento. Como profissional, você vai descobrir quais processos tecnológicos estão envolvidos na produção desses alimentos. Com base em seus conhecimentos, responda às questões a seguir, segundo os conceitos abordados no livro didático:
1- DESCREVA o que acontece no processo de secagem e sobre o método de secagem natural empregado para desidratação e diminuição da atividade de água nos alimentos.
2- EXPLIQUE sobre os conceitos de água livre (água pouco ligada ao substrato), água ligada (água muito ligada ao substrato) e atividade de água nos alimentos.
3- DISCUTA sobre o mecanismo de ação da adição do sal e do açúcar na diminuição da atividade de água nos alimentos (auxiliando na conservação).
ATIVIDADE 1
ATIVIDADE 1 - BROMATOLOGIA - 54_2024
Entre em contato
Entre em contato
Suporte acadêmico que faz
a diferença no seu resultado.
Na ACADION, cada projeto é desenvolvido com dedicação, estratégia e compromisso com a sua jornada acadêmica. Conte com uma equipe preparada para te orientar em cada etapa da sua atividade.
Conteúdo 100% original
Trabalhos desenvolvidos de forma exclusiva, sem riscos de cópia ou plágio.
Atendimento personalizado
Suporte dedicado para entender sua necessidade e oferecer a melhor solução.
Qualidade e excelência
Produções elaboradas com atenção aos detalhes e compromisso com um excelente resultado.
Apoio em todas as etapas
Do planejamento à finalização, estamos ao seu lado para garantir mais clareza e organização.
Segurança e confidencialidade
Seus dados e informações são tratados com total sigilo e profissionalismo.
Compromisso com prazos
Respeitamos o seu tempo e entregamos com agilidade e responsabilidade.
Fale com a ACADION
Escaneie o QR Code ou clique no botão ao lado e converse com nossa equipe agora mesmo.
☏ Falar com um de nossos atendentes
Atendimento rápido via WhatsApp
Entrar em contato pelo WhatsApp
Fale com um atendente sobre esta atividade.
›